麦芽粉碎按加水或不加水可分为：（）和湿粉碎。

【名词&注释】

a-氨基酸(a-amino acid)

[填空题]麦芽粉碎按加水或不加水可分为：（）和湿粉碎。

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[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A. A、α-酸
B. B、β-酸
C. C、硬树脂

[单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。

A. a-氨基酸
B. 锌离子浓度
C. 淀粉
D. 可发酵性糖

[单选题]原料粉碎是啤酒酿造的第（）道工序。

A. A.一B.二C.三D.四

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