酱腌菜的色泽变化主要有三个途径：（）的变化；褐变反应；对辅料

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、酱腌菜(high-salt pickle)

[填空题]酱腌菜的色泽变化主要有三个途径：（）的变化；褐变反应；对辅料色素的吸附。

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学习资料：

[单选题]酱油目前生产的普遍方法为（）。

A. 稀醪发酵
B. 固稀发酵
C. 固态无盐发酵
D. 固态低盐发酵

[单选题]啤酒中易引起上头的物质是（）。

A. A.甲醇B.乙醛C.双乙酰D.异戊醇

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