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- 可作为食品添加剂中的发色助剂是维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
- 以下说法错误的是恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群
高脂膳食可促进多种癌症的发生
恶性肿瘤患者多处于高代谢状态,蛋白质需要量增加
维生素E的重要作用是控制上皮组织分化,维持上皮组织细胞正常形恋
- 下述不属于大豆抗营养因素的是植酸
蔗糖#
水苏糖
棉子糖
蛋白酶抑制剂本题考查食物营养学知识,即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。
- 影响孕期能量需要的因素不包括（ ）。孕前体重
孕前体成分#
孕期体重增加数量
孕期活动程度
胎儿生长速度孕期总能量需要量包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织的增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪的储存以及增加代谢所需
- 下列各穴中,宜张口取穴的有（ ）听宫#
下关
颊车
耳门#
听会#
- 食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的维生素
能量#
蛋白质
脂肪
碳水化合物食物特殊动力作用定义。
- 产生AF毒素的真菌主要有寄生曲霉#
杂色曲霉
烟曲霉
构巢曲霉
以上都不是
- 肺的系统连属包括（ ）在志为悲忧#
肺与大肠相表里
在液为涕#
在体合皮发毛#
在窍为鼻#
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮醇酶活力系数升高
血细胞比容升高
红细胞转酮醇酶活力系数降低
红细胞游离原卟啉降低缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。
- 下列选项中,不是实喘与虚喘的鉴别要点的是（ ）病情缓急
呼吸节律
治疗脏腑
脉象
呼吸频率#
- 围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为静脉营养#
经口少量进食
胃造瘘
空肠造瘘
直肠营养
- 属于祛湿剂的是（ ）平胃散#
茵陈蒿汤#
八正散#
桑菊饮
大柴胡汤
- 以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是全脂奶
牛奶
羊奶#
配方奶
脱脂奶
- 全静脉营养液配制过程中,不正确的操作是电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内#
胰岛素在混合营养液中稳定,可与各种静脉营养制剂配伍混合
磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合
应含有足量的氨基酸溶液
葡萄糖的
- 优质蛋白应具备的条件有含氧量高
消化率高#
生物价值高#
必要氨基酸种类齐全#
氨基酸评分高#
- 下列各组经脉中,从胸腔走向手指末端的是（ ）心、肝、肾经
胆、胃、三焦经
心、肺、心包经#
心、胆、小肠经
肺、脾、胆经
- 取中府配肺俞治疗咳喘,属配穴法中的（ ）表里配穴法
远近配穴法
上下配穴法
左右配穴法
前后配穴法#
- 以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求鼓励多吃谷类
保证鱼、禽、肉、蛋的供给
保证奶及奶制品的供给
只能饮少许果酒#
保证蔬菜的供给D项不属于青少年的平衡膳食要求。
- 根据五行相克关系确立的治法为（ ）抑木扶土#
益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#
- 脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪,下列正确的是（ ）。能量30kcal/（kg·d）、脂肪
- 鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌#
在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
在550℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
在55℃10分钟食
- 五苓散的君药是（ ）桂枝
茯苓
泽泻#
白术
猪苓
- 慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是供给充足能量
预防糖尿病
供给必需氨基酸
帮助胰腺组织修复
不增加胰液分泌,预防急性发作#使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收,主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒,
- 学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到全天推荐量的35％、40％
全天推荐量的30％、40％#
全天推荐量的25％、35％
全天推荐量的30％、45％
全天推荐量的25％、45％
- 妊娠恶阻的证型包括（ ）气血虚弱
脾胃虚弱#
阴虚内热
肝胃不和#
肾阳虚衰
- 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是提供适宜的营养素
供给有较好防治效果的食物
推广保护性膳食
改进烹调技术#
加强个体防护考查放射性工作人员的保障措施。
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒海产品（海鱼、牡蛎等）含锌较高,而蔬菜水果含锌量较低。
- "五更泄"的病机多为（ ）肾精不足
肾气不足
肾阳不足#
肾阴不足
脾气不足
- 可以杀灭芽胞型细菌的方法是高温灭菌法#
巴氏消毒法
煮沸法
冷冻保藏法
脱水保藏法其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。
- 下列氨基酸中不含必需氨基酸的是碱性氨基酸
含硫氨基酸
芳香族氨基酸
支链氨基酸
酸性氨基酸#①必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种,分别
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是加热
用氨处理
活性炭吸附#
提取
日晒
- 用于评价钙营养状况的指标是（ ）。降钙素
24h尿羟脯氨酸与肌酐比值#
尿钙
尿肌酐
血钙24h尿羟脯氨酸与肌酐比值可用于钙营养状况评价。
- 肾气丸的主治是（ ）肾阴不足
肾阳不足#
脾阳不足
肝阴不足
肝阳亢盛
- 温经汤主要适用于（ ）寒滞冲任型月经后期#
阳虚寒凝型月经后期
肾精亏虚型月经后期
肝郁气滞型月经后期
痰湿阻滞型月经后期
- 迟缓型便秘不应选择下列哪种食品大豆及其制品
粗粮
酵母
洋葱
白酒#
- 常用于治疗小儿疳积的腧穴是（ ）中魁
八邪
十宣
四缝#
二白
- 男性,52岁,重度肥胖,患痛风6年余,现血尿酸高,24h尿尿酸低,尿pH4.3,口服排尿酸药,饮食治疗还应做到（ ）。大量食用水果
多食用碱性食物#
增加主食
减少蛋白质
减少脂肪碱性食物可以促进尿酸的排泄,缓解高尿酸血症。
- 不属于胃切除术后患者的饮食治疗的是少量多餐
干稀分食
限制碳水化合物
严格控制脂肪的摄入量#
扩大可用食物的范围脂肪的消化吸收过程基本上不涉及胃,所以不需要严格控制脂肪的摄入量。
- 目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是二丁基锡
聚乙烯
邻苯二甲酸酯类#
锌盐类
对苯二甲酸酯类
- 缺乏后可使服用洋地黄的患者发生心律失常的元素是（ ）。钠
钙
锌
钾
镁#镁是维持机体正常所必需的矿物质之一,也是很多生化代谢过程中一个必不可少的元素,其中最重要的是参与体内能量代谢中腺苷二磷酸与腺苷三磷酸
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