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- 团体包餐结帐时,要及时收取餐券（）。饭店指挥管理的一般原则为（）。在饭店的培训中,不属于按培训的内容与性质分类的是（）安全问题包括（）根据人数统一结算收费
每位客人分开结算收费
根据菜肴价位收费#
在用餐前
- 引领客人时应走在客人的右前方,保持（）的距离前厅部包括哪些主要机构（）1—1.5米
2米#
2.5米
3米预订处#
接待处#
问讯处#
礼宾部#
收银处#
- 饭店中各部门对其所配制的设备实行“谁使用、谁管理、谁维护”的基本原则。总机服务的项目有提供叫醒服务、充当酒店临时指挥中心、（）。人工按摩包括（）“千分之一法”又称为（）饭店公共区域包括（）正确#
错误接转电
- 客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门,一般提供不少于12小时的服务。项目原来预计2008.5.23完成1000元的工作,但是目前（2008.5.23）只完成了850元的工作,而为了这些工作花费了900元,则成本偏差和进度偏差各
- 酒店员工培训的原则是（）。长期性#
系统性#
针对性#
实效性#
- 下列哪些项目可以转哑帐应收未收（）押金现金
夜审房金#
早餐券#
商品收入#
- （）是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧,通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而做相应的摆设,但只是临时性的,形式很多下列哪些人中可以使用对象锁功能（）在PMS系统中挂帐功能可以通过哪些途径来实现（）PMS
- 西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为（）客房楼面接待包括三大环节（）客房设备包括（）楼层领班的职责有（）客栈时期—商业饭店时期—豪华饭店时期—现代饭店时期
豪华饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代
- 前厅服务中为客人办理入住登记的全过程应限于2分钟内结束。万豪国际集团是世界上最著名的酒店管理公司,其创始人是（）。酒店企业管理的基本方法中,经济方法的形式有（）正确#
错误郭鹤年
马里奥特#
卡尔森
威尔逊各
- 物品无菌无毒,达到卫生检疫的标准,是餐饮部达到令人放心的清洁卫生的唯一标准。大厨收银软件中对已结帐单进行回滚操作后,可以对该项帐单的（）进行修改。PMS系统中进行团队预订必须输入（）等美国《HOTELS》杂志是以
- 饭店的组织形式有直线制、直线职能制、事业部制。正确#
错误
- 饭店企业的管理组织一般实行四层管理为：总经理,部门总监,部门经理,主管。茶餐厅晚上收市后打印每日小结并一起将以下（）交夜班前厅经理审核。凯悦酒店集团旗下有3个特色的品牌是凯悦、君悦和柏悦,其中,（）是集团的
- 饭店业最为发达的两个地区是欧洲和大洋洲。以下哪些帐户在夜审时不允许有余额（）正确#
错误应收未收
过夜帐
电话费#
会员卡帐户#
- 饭店是指以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借,投入到旅游消费服务领域中,具有独立性的资本或资金运动的经济实体。正确#
错误
- 餐厅中最基本的菜单是（）电话铃响（）声,必须接起。商务客人“办公室外的办公室”是指（）零点菜单#
早餐菜单
宴会菜单
团体菜单一
二
三#
四前厅部
财务部
商务中心#
康乐部
- 下列（）属于饭店服务质量的内容。感官标准中的“六净”包括（）。①四壁净；②地面净；③家具净；④沙发净；⑤床上净；⑥卫生洁具净；⑦物品净香格里拉酒店集团在中国内地布局的第一站是（）酒店集团企业文化内容包括物质文
- 康乐部设施分类不包括（）。下列哪些是电话费的收费代码（）根据国际惯例,饭店对预先订房的客人,会保留其房间至当天的（）礼宾主管的岗位职责包括（）运动类
娱乐类
美容健美类
公共类#702#
703#
801
510上午10点
中
- 在饭店的培训中,不属于按培训的内容与性质分类的是（）酒店的协调职能,其类型包含（）在酒店的日常维修管理中,何种情况下可以允许有当天无法完成的工作单（）决策管理层培训
新员工入职培训
员工职业素质培训
饭店服
- 下列各饭店小部门中,不属于康乐部的是（）。楼层万能钥匙仅供（）使用工作量可以分为三个部分（）健身房
卡拉OK厅
桑拿浴室
商务中心#客房经理
饭店总经理
楼层领班#
当班服务员固定工作量#
变动工作量#
间断性工作
- 餐厅通常需要销售的菜是（）的菜。团体包餐结帐时,要及时收取餐券（）。运用科学的方法,系统地收集和整理有关市场营销的信息,并给以分析研究的过程叫（）。PMS系统中（）帐户应在夜审前结清,否则会影响夜审报表。199
- 三星级以上（含三星级）饭店前厅接待员要求（）站立服务。为了保持录像带的良好效果,保存录像带要（）。PMS系统中,入住接待主要包括（）客房设备包括（）工作量可以分为三个部分（）8小时
12小时
16小时
24小时#竖放
- 饭店公共区域卫生的管理一般是由（）负责。斟倒香槟酒时,应将酒瓶用餐巾包好,先向杯中注入（）的酒液,待泡沫退去后,再续斟至八成为宜。上洗手盅时,盅内应加（）。超额订房数量的确定要考虑下列几种客人的数量（）工
- 餐饮服务人际关系是为了实现服务消费目的的,服务员提供服务,顾客接受服务,并获得（）的服务。团体包餐结帐时,要及时收取餐券（）。PMS系统中进行团队预订必须输入（）等物质上的满足
良好的心理感受#
满足食欲
相互
- 前厅管理的内容不包括（）。以下哪些情况会导致夜审出错或报表不平（）影响酒店产品的价格因素是（）。饭店产品的销售管理
饭店出租信息的管理
大厅公共卫生的管理#
前厅服务质量的管理夜审时入住操作#
重新结帐来完
- 饭店指挥管理的一般原则为（）。等级链理论#
多头指挥
越级指挥
无规定原则
- 饭店管理过程中控制管理的主要内容不包括（）。“酒店大堂铺设红地毯欢迎”属于哪类客人的礼遇服务（）产品质量
价格管理#
服务质量
设备管理普通客户
VIP3
VIP2
VIP1#
- 酒吧照明设计时,（）的照明度应设计为最大,使之成为酒吧的视觉中心。新时期班主任角色的转换与定位可以分为哪几项（）。在茶餐厅收银软件系统中下列不属于前厅经理的权限是（）通过什么途径去了解和确认顾客的需求（
- 下列（）不属于饭店成本的范畴。雅高酒店集团旗下,（）酒店是其经济型酒店的代表,酒店的目标客户为商务客人,因此多位于主要城市的商务区域和枢纽地带。电话铃响（）声,必须接起。营业成本
营业费用
企业管理费
所交
- 下列饭店类型中,不是按饭店位置分类的是（）。旅馆应在开业前第（）周确定好房号编制。新时期班主任角色的转换与定位可以分为哪几项（）。按照国际酒店的管理经验,超额预定的百分比可控制在（）万豪国际集团是世界上
- 下列各饭店部门中,属于直接对客部门的是（）下列哪些人中可以使用对象锁功能（）餐饮部#
工程部
洗衣房
财务部接待员
客房领班
前厅经理#
店经理#
- 总机服务的项目有提供叫醒服务、充当酒店临时指挥中心、（）。运用科学的方法,系统地收集和整理有关市场营销的信息,并给以分析研究的过程叫（）。贵宾离店时的欢送工作都有（）服务人员仪容仪表包括（）饭店其他意外
- 溶剂有效地清除怕水物品上面的油脂和蜡迹等常用的有（）。“文化是生命线和黏合剂,连接着我们的过去,现在和未来”这是（）酒店集团的核心价值观。营销对象的（）都会影响酒店企业的营销渠道选择。汽油#
四氯乙烯#
专业
- 预订员通过（）因素判断客人的预订要求是否与酒店的实际提供能力相吻合在酒店的日常维修管理中,何种情况下可以允许有当天无法完成的工作单（）地点日期#
用房数量#
客房种类#
住店夜次#房间有“请勿打扰”的情况#
缺件
- 通过茶餐厅软件的“系统设置”权限,可对茶餐厅的（）进行设置。房间桌台#
商品项目#
人员设置#
转账方式
- 在PMS系统中挂帐功能可以通过哪些途径来实现（）大厨收银软件中对已结帐单进行回滚操作后,可以对该项帐单的（）进行修改。PMS系统中进行团队预订必须输入（）等国外著名酒店集团标准化服务的核心是（）。在营销酒店
- PMS系统中进行团队预订必须输入（）等厨房卫生管理包括（）姓名#
入住时间
房型
联系人#原料卫生#
员工个人卫生#
环境卫生#
餐具卫生#
- 人工按摩包括（）处理客人投诉程序中最为关键的环节是（）（）是饭店出售的最大、最主要的商品。中式按摩#
足底按摩#
泰式按摩#
全身按摩聆听
记录
采取行动#
检查
存档餐饮
客房#
康乐
- 餐厅中最基本的菜单是（）大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）前厅部的机构设置原则有（）“文化是生命线和黏合剂,连接着我们的过去,现在和未来”这是（）酒店集团的核心价值观。贵宾到店前酒店应
- 酒店企业管理的基本方法中,经济方法的形式有（）常见的酒店信息系统有（）。各种形式的奖金及其他物质奖励#
各种集体福利与个人生活待遇#
各种命令与批评等
实行工效挂钩的各种工资形式#Micros-Fidelio#
Micros-Oper
- 丽晶酒店及度假村是（）国际饭店集团旗下的高端品牌。下列几项中,（）不属于饭店应具备的特征。卡尔森#
温德姆
四季
凯悦饭店必须向客人提供各种娱乐服务功能#
饭店是一个企业
饭店的核心功能是向客人提供住宿、餐饮
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