餐厅通常需要销售的菜是（）的菜。

【名词&注释】

市场营销(marketing)、市场分析(market analysis)、市场调查(market research)、分析研究(analysis and research)、节约用水(water saving)、香格里拉(shangrila)、市场预测(market forecast)、动植物(animals and plants)、登记表(registration sheet)、小商品(petty commodities)

[单选题]餐厅通常需要销售的菜是（）的菜。

A. 价格低、利润小、容易烹调
B. 价格高、利润大、容易烹调
C. 价格低、利润大、容易烹调
D. 价格高、利润小、容易烹调

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学习资料：

[单选题]团体包餐结帐时，要及时收取餐券（）。

A. 根据人数统一结算收费
B. 每位客人分开结算收费
C. 根据菜肴价位收费
D. 在用餐前进行收费

[单选题]运用科学的方法，系统地收集和整理有关市场营销的信息，并给以分析研究的过程叫（）。

A. 市场营销
B. 市场预测^{(market forecast)}
C. 市场调查
D. 市场分析

[多选题]PMS系统中（）帐户应在夜审前结清，否则会影响夜审报表。

A. 电话费帐户
B. 早餐券帐户
C. 小商品^{(petty commodities)}帐户
D. 应收未收帐户

[单选题]1994年（）酒店集团推出“环保酒店运营”（ECHO）的计划，提倡包括节约用水和耗能、保持空气清新、废物处理、保护野生动植物^{(animals and plants)}及维持临近环境清洁等口号.

A. 万豪
B. 卡尔森
C. 香格里拉
D. 雅高

[多选题]贵宾在店期间酒店应该注意哪些事项（）

A. 贵客在店期间与贵客的交流
B. 贵宾资料及档案的更新
C. 贵宾在店期间的服务
D. 贵宾在店期间投诉及意见的处理

[多选题]住宿登记表^{(registration sheet)}的内容包括（）

A. 客人姓名
B. 证件号码
C. 客房房号
D. 房价
E. 住客签名

[多选题]前厅部有哪些主要管理岗位（）

A. 前厅部经理
B. 大堂副理
C. 前台接待主管
D. 礼宾主管

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