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- 下列有关高锰酸钾法的说法,正确的是（）。食品中提供人体主要热能来源的成份是（）下列不是氧化还原指示剂的是（）滴定时,常用酚酞作指示剂
反应时,常用氢氧化钠调节溶液成碱性
用草酸钠标定高锰酸钾溶液#
滴定前,要
- 在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中,用K2Cr2O7法测定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰,宜采用（）。用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。下列方法中,不能使滴定终点更明显的是（）。灭菌后的培养基（）硫酸镁样品0.9045g,用0.0512
- 碘量法滴定的酸度条件为（）。分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。冰棒检验取样前,操作人员应（）重量分析中对沉淀剂的要求是（）。弱酸#
强酸
弱碱
强碱强碱
弱碱
弱酸#
强酸用95％的酒精棉球擦手
用75％的酒精棉球擦
- 莫尔法测Cl-,终点时溶液的颜色为（）色。S.S琼脂,属（）培养基。放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待（）。证明同一案件事实的两个证据,其证明力的表述下列哪项是对的（）。干热灭菌的时间2h,温度是（）℃
- 可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是（）。硝酸银滴定法测氯化物含量,采用（）作指示剂。反应放热、反应迅速、滴定终点易确定、沉淀物的溶解度小
反应放热、反应迅速、反应完全、滴定终点易确定
反应迅速、反
- 佛尔哈德法测NaCl的含量,其酸度条件为（）。烘干基准物,可选用（）盛装。不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（）。中性弱碱性
强酸性#
弱酸性
强碱性A、小烧杯
B、研钵
C、矮型称量瓶#
D、锥形瓶质量范围
分辨率
灵
- 最常用的称量分析法是（）。在分析化学实验室常用的去离子水中,加入1-2滴酚酞指示剂,则应呈现（）定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值下面在滴定操作之前的准备工作,不正确的是（）沉淀法#
气化法
- 下列微生物中,属于真核生物的一组是（）。烘干基准物,可选用（）盛装。下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）砷斑法测砷中,乙酸铅棉花的作用是（）。显微镜的构造,有机械和光学部份,光学部分不包括下面的（
- 细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
无机盐2％的盐酸#
8％盐酸
2％的NaOH
6％NaOH
- 无机盐是微生物生命活动中不可缺少的物质,下列选项中不属于它们的功能的是（）。在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中,用K2Cr2O7法测定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰,宜采用（）。下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件：（1）
- 下列四种微生物中,属于乳酸菌的是（）。GB/T7686-1987《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种（）。对原料、半成品、成品的检验,剔除不合格品,是质量检验（）的体现。凯氏定氮法测定蛋白质,检查蒸馏装置漏气的方
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。以下有关食品中铅、锌、汞等元素用双硫腙比色法测定的步骤,叙述错误的是（）。下列人员中（）不能进行食品的感官检验根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施
- 下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是（）。用酸度计测酸时,对玻璃电极初次使用,一定要先在（）中浸泡24小时以上。灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（）配制0.1mol／L、的氢氧化钠标准溶液1000ml,
- 下列有关温度对微生物影响的描述,错误的是（）。真菌繁殖的主要特征是（）。噬菌体的繁殖分为（）个阶段。适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的是（）。影响分析天平灵敏度的
- 下列元素中,不属于微生物生长所需的微量元素是（）。滴定分析可分为以下四类,正确的是（）。以下因素对用费林氏法测定还原糖精密度影响不大的是（）。HAc与NaAc组成的缓冲液能把pH值控制在（）Na、Mg、Al、Si、P、S
- 下列有关渗透压对微生物影响的描述中,错误的是（）。硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液滴定,消耗20.50ml,样品中含MgSO{.D}4•7H{.D}2O为（）。（=246.47）饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差
- 金属离子对微生物的生命活动有重要作用,下列说法错误的是（）。真菌繁殖的主要特征是（）。半粘稠的饮料制品可溶性固形物的测定,取样应（）。有关酸碱指示剂的变色原理论述中,错误的是（）。金属离子对微生物无毒害
- 用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。某饮料作菌落总数测定时,10-1平板上菌落多不可计,10-2平板上菌落数为295,10-3平板菌落数为46,该样品应报告菌落总数（）个/mL电极电位不随溶液PH值变化#
通过的电极电流始
- 实验室用电安全,下面做法不正确的是（）。SB/T10024-92对巧克力制品的水分指标要求为≤（）。乙醇含量（）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。下列不是氧化还原指示剂的是（）A、进入实验室
- 饮用水的PH在（）范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫（）。4.5-6.5
6.5-8.5#
8.5-9.5
9.
- 采用湿热高压蒸汽灭菌,（）是影响灭菌质量的关键。下列有关高锰酸钾法的说法,正确的是（）。对食品中砷的检测中,下列说法正确的是（）。若在一个1m长的色谱柱上测得两组分的分离度为0.68,若要使它们完全分离,则柱长
- 糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到（）时,开始记录时间。无机盐是微生物生命活动中不可缺少的物质,下列选项中不属于它们的功能的是（）。细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（）之间的平皿,
- 下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。酸碱滴定曲线的突跃范围与酸碱溶液浓度的关系是（）鲜鱼
花生#
猪肉
萝卜浓度愈小,突跃范围越大
浓度愈小,突跃范围愈小#
浓度愈大,突跃范围越小
学度与突跃范围无关
- 则样品的原麦汁浓度为（）。分光光度计打开电源开关后,是因为其（）。莫尔法测Cl-,终点时溶液的颜色为（）色。SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）从某食品中分离出培养物,还应进一步做（）干果食品及炒货制品
- 用蒸汽将啤酒中的（）蒸馏出来,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度,可作定量测定。实验室用电安全,下面操作不正确的时（）我国的标准分为（）级。混合指示剂不具有的特点是（）食品质量感
- 啤酒总酸含量的测定用酸度计法,下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。下列不是微生物活动中的主要营养物（）蛋白质测定中,下列做法正确的是（）在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸不产气、H2S阴
- 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。香气
酸
淀粉#
酒精
- 在啤酒发酵过程中,（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。需用高倍镜观察的微生物是（）可发酵糖#
麦汁中含氮物质
麦汁中的氨基酸
麦汁中嘌呤和嘧啶细胞
放线菌
霉菌
酵母菌#
- 饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选（）培养基。真菌繁殖的主要特征是（）。不属于蒸馏装置的仪器是（）。配制0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000ml,下面的氢氧化钠取样正确的是（）下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反
- 引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（）细菌
放线菌
病毒
酵母菌#内包装袋
外包装箱#
包装用容器
包装用工具
- 测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,测得的酸度称为（）。使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,0；1mL×3,0；0.1mL×3,0。该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（）个/100mL干热灭菌的时间2h,温
- 实验室做脂肪提取实验时,应选用下列（）组玻璃仪器。当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是（）。果法变色与下列（）项无关。水中碱度的测定,常采用指示剂为（）。烧杯、漏斗、容量瓶
三角烧瓶、冷凝管、漏斗
- 样品水份含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水份损失较大,测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（）,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发
- 硫酸不能作为基准物质,是因为其（）。适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理,适用《食品标识管理规定》不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（）。对于
- 检测大肠菌群时,待检样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群（）。以下因素对用费林氏法测定还原糖精密度影响不大的是（）。噬菌体侵入细菌时的接触器官是（）糖果种类繁多,各种糖果的（）感官要求内容是
- 下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。对原材料、半产品、成品的检验,删除不合格品,是质量检验（）的体现。色度
浊度
保质期#
泡沫电极电位不随溶液PH值变化#
通
- 下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是（）。下列氧化还原滴定法中,不需另加指示剂就能进行滴定的是（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果的菌落数小于（）可以用火直
- 下面的（）不属于分光光度计的基本部件,而只是部件中的零件。SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）下面对碱的性质叙述不正确的是（）用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是（）实验室组装淀粉测定的回流装置,
- 根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml,应报告为（）个/ml。测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为（）。紫外线的灭菌时间是（）细菌对糖的分解
- 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（）,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。下列微生物中,属于真核生物的一组是（）。分光光度计预热后,下一步的操作是（）重量分析中对沉淀剂
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