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- 容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。清洗玻璃器皿的污垢,常用“王水”浸洗,则配制王水的比为（）0.5摩尔的水,下列用式子表示正确的是（）在[Cu（NH3）4SO4]位离子是（）。正确#
错误浓硫酸︰浓盐酸＝1︰3
浓HNO3︰浓
- 电水浴锅可用酸溶液代替水使用。双二硫腙光度法测Pb,选用波长为（）。若在一个1m长的色谱柱上测得两组分的分离度为0.68,若要使它们完全分离,则柱长（m）至少应为（）用佛尔哈德法测定Cl-离子时,如果不加硝基苯（或邻
- 酸式滴定管活塞上凡士林涂得越多越有利于滴定。用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。实验室用电安全,下面做法不正确的是（）。下列缩写字母表示等效采用国际标准的是（）下列各种微生物接种方法,用途不恰当的
- 络合滴定所用蒸馏水,无须进行质量检查。下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。以下因素对用费林氏法测定还原糖精密度影响不大的
- 络合滴定一般都在缓冲溶液中进行。下列元素中,不属于微生物生长所需的微量元素是（）。国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果
- 用络合滴定法测定Mg2+时,用NaOH掩蔽Ca2+。硫酸不能作为基准物质,是因为其（）。准确称取是指称取量必须按规定的数值称取,并准确至（）。在称量分析中,所用试剂含有微量被测组分,应该进行（）。GB/T20977-2007要求蛋
- 滴定终点与反应的化学计量点不吻合是由指示剂选择不当所造成的。氯气常用于水的消毒,如自来水、游泳池内水等,常用剂量是（）氯气。晶体二级管的两个最重要参数是（）高浓度的氢离子,可引起菌体表面（）水解,并破坏酶
- 准确称取分析纯的固体NaOH,就可直接配制标准溶液。使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,正确的操作包括（）。下面显微镜使用操作中不正确的是（）正确#
错误放入的物品应留有蒸汽流通的空间
器具与乳糖发酵管分开灭菌
密闭
- 直接法配制溶液后,一般不再需要进行标定。用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样,其相对误差为（）。滴定分析时,常用（）表示溶液的浓度。食品中提供人体主要热能来源的成份是（）球菌在两个相互垂直的平面上分裂
- NaOH标准溶液只能配成近似浓度,然后用基准物质进行标定,以获得准确浓度。缓冲溶液中加入少量的酸或碱时,溶液的（）不发生显著改变。下面移液管的使用正确的是（）GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（
- 氢氧化钠极易吸水,若用邻苯二甲酸氢钾标定它,则所得结果会不准。在食品中加入苯甲酸的目的是（）正确#
错误A、灭菌
B、消毒
C、防腐#
D、无菌技术
- 指示剂的变色范围受滴定时的温度、滴定溶液的性质和浓度、指示剂浓度等多种因素影响。佛尔哈德法测NaCl的含量,其酸度条件为（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果
- 蒸馏完毕,拆御仪器过程应与安装顺序相反。正确#
错误
- 间接法配制溶液后,一般需要标准溶液进行标定。GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）混合指示剂不具有的特点是（）GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤（）mg
- 配制标准溶液有直接法和间接法两种。用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。可通过（）来用显微镜看到清晰的物体。使用安瓿球称样时,先要将球泡部在（）中微热。正确#
错误甲基橙
甲基红
溴酚蓝
酚酞#A、
- 定位试样是在生产设备的不同部位采取的样品。双二硫腙光度法测Pb,选用波长为（）。饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选（）培养基。可用于测定水硬度的方法有（）。单细胞的一组微生物是（）作沙门氏菌检验时,欲进行血清
- 被蒸馏液杂质含量很少时,应蒸干。0.5摩尔的水,下列用式子表示正确的是（）一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数（）个/g砷斑法测砷中,乙酸铅
- 标定好的Na2S2O3中,若发现有混浊（S析出）应重新配制。真菌繁殖的主要特征是（）。使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的时（）下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用下列（）项不影响果汁中天然色素的变
- K2Cr2O7非常稳定,容易提纯,所以可用直接法配制成标准溶液。下列不影响沉淀溶解度的是（）。用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。以下有关食品中铅、锌、汞等元素用双硫腙比色法测定的步骤,叙述错误的是（）。溶血性
- 强碱滴定一元弱酸的条件是CKa≥10－8。下列不属于滴定分析所必需的条件是（）。革兰氏染色液的第三液是（）。食品加工过程中发现的不合格品应（）定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值下列（）项不影
- 氧化还原滴定法通常是用还原剂作标准溶液测定还原性物质,用氧化剂测定氧化性物质。大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为（）。GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。食品标签通用标准规定允许免除
- 分析检验时,应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学。用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。糖果种类繁多,各种糖果的（）感官要求内容是不同的。乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸,终点反应显（）色。正确#
- 滴定分析中,指示剂选择不当会引起测量误差。细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂肪含量为24.87%和24.93%,而脂肪实际含量为2
- 分析检验时,试剂的纯度越高,测定结果就越准确。用普通棉花做棉塞的主要原因是（）噬菌体侵入细菌时的接触器官是（）分光光度计预热后,下一步的操作是（）正确#
错误便宜
纤维好
不吸湿#
酒精洗脱A、头部
B、尾部#
C
- 酸碱指示剂的变色与溶液中的氢离子浓度无关。正确#
错误
- 凡是基准物质,使用之前都需进行干燥（恒重）处理。食品中防腐剂的测定,应选用下列（）组装置。莫尔法测Cl-,终点时溶液的颜色为（）色。糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干燥恒重对于给定目的具有适当不确
- 广泛pH试纸是用甲基红、溴百里酚蓝、百里酚蓝和酚酞按一定比例配成的混合指示剂。缓冲溶液中加入少量的酸或碱时,溶液的（）不发生显著改变。正确#
错误PK酸值
浓度
缓冲容
pH值#
- 缓冲溶液的作用是在一定条件下将溶液pH值稳定在一定的范围内。适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。在滴定操作,滴定终了时的读数一般控制在20～30ml,主要是为了克服（）在我们的照明线路中,通常是（）
- 某盐的水溶液呈中性,可推断该盐不水解。用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。霉菌直接镜检计数法,适用于（）产品使用分析天平前,首先应检查（）不慎撒落在天平盘上的粉状试剂,可用（）清除。不是衡量质
- 以0.01000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.01000mol/L的HCl溶液,滴定前溶液的pH值是1。碘量法滴定的酸度条件为（）。适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养
- 酸碱指示剂就是在特定pH值时颜色会发生稳定变化的有机弱酸或有机弱碱。硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液测定,消耗20.50ml。样品中含MgSO4.7H2O为（）。国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（
- 取出的试剂若尚未用完,应倒回试剂瓶。用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果的菌落数小于（）用普通棉花做棉塞的主要
- 酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱及碱性物质,或以碱作标准溶液测定酸及酸性物质。细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。灭菌后的培养基（）酸度计是由下面所说的（）组成。氢氧化钠不能作为基准物,是因为其（）。正
- 混合指示剂是将两种指示剂或一种指示剂和一种惰性染料混合而成的指示剂。使用分析天平前,首先应检查（）水中碱度的测定以甲基橙为指示剂,滴定终点为pH（）。细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程,属（）代谢在微生物实验
- Na2HPO4的水溶液可使pH试纸变红。SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极差与平均值之比应（）正确#
错误≤20.0m
≤20.0nm
≤35.0m#
≤35.0nm≤0.2％
<0.2％
≤
- 优级纯、分析纯的符号分别是G.R和A.R,而化学纯的符号是C.P。单细胞的一组微生物是（）固体培养基理想的凝固剂（）普通分析用水pH应在（）根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表,下面措施中针对性最强的是（
- 当离子积大于溶度积时,沉淀会溶解。固体培养基不适于用来（）细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程,属（）代谢对原材料、半产品、成品的检验,删除不合格品,是质量检验（）的体现。正确#
错误微生物分离
微生物鉴定
微生物
- 通常被用来作为容量分析中的基准物,有时也用来直接配制标准溶液的物质叫基准物质。霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同,它呈现出（）。酒精的灭菌效力与浓度有关,一般认为（）的浓度最为有效。下列（）是真溶液正确#
- 物质的量浓度的国际标准单位是克/毫升。称量法测定黄铁矿中硫的含量,称取样品0.3853g,下列分析结果合理的是（）。下列产品中（）可不离地离墙存放压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（）,否则会导致空
- 某电对的氧化形可以氧化电位比它低的另一电对的还原形。当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是（）。配制0.1mol／L、的氢氧化钠标准溶液1000ml,下面做法正确的是（）。革兰氏染色液第二液是（）正确#
错误Fe3
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