正确答案: C

西湖龙井

题目：手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

白葡萄酒

[单选题]宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。

电话预订

[单选题]餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

各客式分菜服务

[单选题]餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

管事部经理

[单选题]根据科学的劳动定额，通常要求厨师在八小时内烹制（）份菜。

80~120

[单选题]干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

粮食

[单选题]餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。

加工

[单选题]乌龙茶出现于中国的朝代是（）

宋朝