正确答案: ABC

食品原料的质量及生产过程 厨房员工的职业精神 生产设备因素

题目：影响菜点质量的主要因素有（）。

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[单选题]服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

牙签和有酒水的杯子

[单选题]下列以娱乐为主的宴会活动是（）。

时装表演

[单选题]宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。

了解顾客消费心理