影响菜点质量的主要因素有（）。

【名词&注释】

专业性(professional trait)、生产过程(production process)、生产管理(production management)、主要因素(main factors)、服务员(waiter)、时装表演(fashion show)、市场行情(market quotation)、营业时间(business hours)

[多选题]影响菜点质量的主要因素有（）。

A. 食品原料的质量及生产过程
B. 厨房员工的职业精神
C. 生产设备因素
D. 生产管理因素

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学习资料：

[单选题]服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

A. 牙签和酒水杯
B. 牙签和茶杯
C. 牙签和有酒水的杯子
D. 酒杯及未吃完的菜盘

[单选题]下列以娱乐为主的宴会活动是（）。

A. 鸡尾酒会
B. 自助餐会
C. 茶话会
D. 时装表演^{(fashion show)}

[单选题]宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情^{(market quotation)}、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。

A. 不关心同行饭店市场
B. 不知道饭店营业时间^{(business hours)}
C. 了解顾客消费心理
D. 不明白饭店各项政策

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