厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化

【名词&注释】

及时性(betimes)、企业规模(enterprise scale)、特殊性(particularity)、安全卫生(safety and health)、点击率(click rate)、相适应、生产量(production)、产品销售(product sales)、高知名度、的复杂性

[填空题]厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.

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[单选题]厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）

A. A、成本构成的复杂性
B. B、厨房生产的手工性
C. C、生产量^(production)的不确定性
D. D、产品销售^{(product sales)}及时性

[单选题]口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（）。

A. 时行菜
B. 看家菜
C. 创新菜
D. 传统菜

[单选题]下面不属于精神激励的方法的是（）。

A. 金钱
B. 情感激励法
C. 目标激励法
D. 榜样典型激励法

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