屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、沙门氏菌(salmonella)、磷酸盐(phosphate)、大肠杆菌(escherichia coli)、亚硝酸盐(nitrite)、研磨机(grinder)、价格便宜(cheap price)

[单选题]屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。

A. 5℃以下
B. 20℃
C. 30℃
D. 40℃

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学习资料：

[单选题]亚硝酸盐主要具有抑制之功能（）。

A. 沙门氏菌
B. 大肠杆菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 肉毒杆菌

[单选题]配制腌渍液最先加入的是（）。

A. 食盐
B. 磷酸盐
C. 发色剂
D. 糖

[单选题]制作中式香肠使用之香辛料，不应选用（）。

A. 经杀菌者
B. 经照射处理者
C. 以冷冻研磨机^(grinder)粉碎者
D. 只要价格便宜^{(cheap price)}就好

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