为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用

【名词&注释】

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[单选题]为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

A. A、安排在同一楼层
B. B、长边相连
C. C、厨房围绕餐厅
D. D、厨房置诸餐厅之中

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学习资料：

[单选题]根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）

A. A、二次更衣
B. B、设计、配备足够的冷藏设备
C. C、设计低温、消毒、可防鼠的环境
D. D、洗手

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