中餐上菜应按照（）顺序进行。

【名词&注释】

区域环境(regional environment)、收入水平(income level)、交通状况(traffic condition)、人口构成(population composition)、冷藏库(cold storage)

[多选题]中餐上菜应按照（）顺序进行。

A. A、先冷后热
B. B、先热后冷
C. C、先素后荤
D. D、先荤后素

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学习资料：

[单选题]以下不属于考察区域环境特性时需要进行研究的是（）

A. 人口构成
B. 收入水平
C. 交通状况
D. 就业状况

[单选题]以下不属于按贮存条件分类的库房是（）

A. 干藏库
B. 冷藏库^{(cold storage)}
C. 食品库
D. 冻藏库

[单选题]粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。

A. A．海味肴馔
B. B．山珍肴馔
C. C．野味肴馔
D. D．菌类肴馔

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