肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、相对湿度(relative humidity)、发挥作用、甲状腺素(thyroxine)、关系密切、占地面积(site area)、直接参与(direct participation)、超高温瞬时灭菌(instantaneous ultrahigh-temperature ste ...)、生长旺盛期(vigorous growth period)

[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

A. A.煮B.炖C.拌D.蒸E.油煎炸

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[单选题]实际体重在理想体重10%内为（）

A. A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或非瘦弱D.无法判断E.消瘦

[单选题]碘（）

A. A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期^{(vigorous growth period)}B.是合成甲状腺素的关键原料，直接参与^{(direct participation)}糖、脂肪、蛋白质代谢C.促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育D.是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡E.与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关

[单选题]超高温瞬时灭菌^{(instantaneous ultrahigh-temperature ste)}法为（）

A. A.70～100℃、10～30秒B.72~95℃、10~30秒C.110～160℃、1~2秒D.100~120℃、5～6秒E.120～150℃、1~3秒

[单选题]食品生产车间人均占地面积，除生产设备而外，应达到（）

A. 3m
B. 1.5m2
C. 1／100～1／50
D. 1.0m
E. 1.5m

[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

A. 湿生性霉菌
B. 中生性霉菌
C. 干生性霉菌
D. 各种霉菌
E. 各种细菌

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