服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具

【名词&注释】

服务员(waiter)、整齐划一

[单选题]服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

A. 牙签和酒水杯
B. 牙签和茶杯
C. 牙签和有酒水的杯子
D. 酒杯及未吃完的菜盘

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学习资料：

[单选题]宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。

A. 在宾主讲话时将酒水斟齐
B. 在宾主讲话前将酒水斟齐
C. 在宾主讲话后再斟酒
D. 以上均可

[单选题]台面设计需要紧扣主题，“青松白鹤”图案适合摆放的宴席是（）。

A. 婚宴
B. 寿宴
C. 丧宴
D. 百日宴

[单选题]饭店中所使用的托盘根据用途的差异，托盘有大、中、小三种规格，中用于托运较重的物品的托盘是（）。

A. 大方形托盘
B. 大圆形托盘
C. 中圆形托盘
D. 小方形托盘

[单选题]餐厅或宴会选用盘花或环花时，为体现整齐划一，种类不宜太多，中为（）。

A. 一种或两种
B. 每桌一种
C. 每座不同
D. 不超过十种

[单选题]哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

A. 冷冻的蔬菜
B. 冷冻的肉类
C. 冷冻的水果
D. 冷冻的罐头

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