某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、蛋氨酸(methionine)、亮氨酸(leucine)、食物中毒(food poisoning)、母乳喂养(breast feeding)、胃肠炎(gastroenteritis)、延胡索酸(fumarate)、甲型肝炎(hepatitis a)、神经鞘磷脂(sphingomyelin)、暴饮暴食(engorgement)

[单选题]某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。

A. B

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[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

A. A.琥珀酸B.盐酸C.延胡索酸^(fumarate)D.柠檬酸E.酒石酸

[单选题]下列不属于必需微量元素的是（）

A. A.铁B.碘C.铜D.钴E.镍

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

A. A.谷类食物B.蔬菜和水果C.肉类等动物性食物D.奶类和豆类E.油脂类

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A. A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

A. A.一定时间内和较长时期B.一定时间内C.较长时期D.较长时期和一定时间内E.以上都不对

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
E. 70%

[单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

A. 猪瘟
B. 猪水疱病
C. 口蹄疫
D. 结核
E. 以上都不对

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴（）

A. 伤寒
B. 甲型肝炎^{(hepatitis a)}
C. 肉毒中毒
D. 暴饮暴食^{(engorgement)}性胃肠炎
E. 流感

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

A. 神经鞘磷脂^{(sphingomyelin)}
B. 脑磷脂
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
E. 谷固醇

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