2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是（）和（）中的特征香气化

【名词&注释】

渗透压(osmotic pressure)、催化活性(catalytic activity)、谷胱甘肽(glutathione)、不良影响(harmful effects)、不存在(there is no)、淡水鱼(freshwater fish)、亚麻酸(linolenic acid)、海水鱼(marine fish)、叶绿素α(chlorophyll-a)、有利于(beneficial to)

[填空题]2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是（）和（）中的特征香气化合物，它们以（）为前体物质生成。

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[单选题]（）是海水鱼^{(marine fish)}在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。

A. A、氨B、二甲胺C、三甲胺D、氧化三甲胺

[多选题]下列属于天然抗氧化剂的有（）

A. 维生素E
B. 维生素C
C. β-胡萝卜素
D. 还原型谷胱甘肽
E. 叶绿素

[多选题]下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）

A. α-苷键>β-苷键
B. 1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-
C. 1.2-苷键>1，4>1，3-1，6-
D. β-苷键>α-苷键

[多选题]下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）

A. 减小两相间的界面张力
B. 增大分散相间的静电斥力
C. 形成液晶相
D. 增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

[多选题]下列对酶描述正确的有（）

A. 食品原料中酶的分布是有一定的空间的
B. 酶在本质上是具有催化活性的生物大分子
C. 酶包括蛋白质类酶和DNA类酶
D. 酶具有很低的催化效率

[多选题]下列对食品添加剂描述正确的有（）

A. 食品添加剂可延长食品的货架寿命
B. 改善食品的品质
C. 有利于^{(beneficial to)}食品的加工操作和连续化生产
D. 过多不会对人体产生不良影响

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