[单选题]羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。

正确答案 ：A

A、甲基B、乙基C、丙基D、丁基

[单选题]下列在水中溶解度最大的是（）

正确答案 ：A

D-果糖

[多选题]下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）

正确答案 ：ABCD

食品原料本身（成熟度、不同组织部位）

食品加工前的预处理

碾磨、热处理、干燥

辐照、冷却或冷冻

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