正确答案:

题目：2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是（）和（）中的特征香气化合物，它们以（）为前体物质生成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。

[多选题]下列属于天然抗氧化剂的有（）

维生素E

维生素C

β-胡萝卜素

还原型谷胱甘肽

[多选题]下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）

α-苷键>β-苷键

1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-

[多选题]下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）

减小两相间的界面张力

增大分散相间的静电斥力

形成液晶相

增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

[多选题]下列对酶描述正确的有（）

食品原料中酶的分布是有一定的空间的

酶在本质上是具有催化活性的生物大分子

[多选题]下列对食品添加剂描述正确的有（）

食品添加剂可延长食品的货架寿命

改善食品的品质

有利于食品的加工操作和连续化生产