对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

【名词&注释】

管理办法、营养不良(malnutrition)、保健食品(health food)、卫生部(ministry of health)、营养素(nutrient)、卫生法(health law)、胡萝卜素(carotene)、食品安全性毒理学评价

[单选题]对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

A. 《新资源食品管理办法》
B. 《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C. 《保健食品管理办法》
D. 《中华人民共和国食品卫生法^{(health law)}》
E. 《食品卫生法^{(health law)}》

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[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

[单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

A. 蛋白质、胡萝卜素^(carotene)、锌
B. 维生素E、锌、甘油三酯
C. 脂肪酸、维生素C、硒
D. 硒、氨基酸、乳糖
E. 维生素C、硒、维生素E

[单选题]在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理，方便膳食

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