正确答案: B

《食品安全性毒理学评价程序和方法》

题目：对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

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[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

增加体内抗氧化营养素

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

维生素C、硒、维生素E

解析：维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒、锌等在体内的抗氧化作用。

[单选题]在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

增加食品的色、香、味

解析：食品（营养）强化剂的意义包括：①弥补天然食物的营养缺陷；②补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失；③简化膳食处理，方便摄食；④适应不同人群的营养需要；⑤预防营养不良。