中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一

【名词&注释】

正方形(square)、造型艺术(plastic arts)、熟练掌握(skillfully master)、工作台(worktable)、半圆形(hemicycle)、餐厅服务员

[单选题]中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。

A. 汤和菜一字形排开
B. 以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形^(hemicycle)
C. 汤放中间，菜摆在四周
D. 汤和菜排成正方形

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

A. 主宾位
B. 副主宾位
C. 陪同翻译之间
D. 主人位

[单选题]餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。

A. “喂，您找谁？”
B. “您好，您找谁？”
C. “您好，这里是某某餐厅”
D. “喂，您是谁？”

[多选题]宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。

A. 工作台
B. 餐台
C. 看台
D. 花台

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