【名词&注释】
清洁剂(detergent)、洗洁精、水溶液(aqueous solution)、红葡萄酒(red wine)、玫瑰红(rose bengal)、玻璃制品(glass)、意大利式(italiante)、白葡萄酒(white wine)、西餐厅(western restaurant)
[单选题]从加工方法看,雪丽酒属于()。
A. 原汁葡萄酒
B. 含气葡萄酒
C. 强化葡萄酒
D. 加料葡萄酒
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学习资料:
[单选题]()较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。
A. 美式服务
B. 英式服务
C. 俄式服务
D. 意大利式(italiante)
[单选题]西餐餐台上的蜡烛,点燃的时机是()。
A. 摆台时
B. 客人到达前5分钟
C. 客人落座后
D. 上菜前
[多选题]餐厅中关于对玻璃制品的日常保养,下列叙述正确的是()。
A. 报纸对清除玻璃污垢有效
B. 等量的醋和水溶液对玻璃污垢有效
C. 玻璃清洁剂对玻璃污垢有效
D. 带有洗洁精的钢丝球擦拭玻璃污垢有效
[多选题]西餐服务有其系列规范和礼仪,香槟酒桶在西餐厅(western restaurant)也可用于为客人冰镇()。
A. 白葡萄酒(white wine)
B. 红葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 葡萄汽酒
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