血红素铁是指（）

【名词&注释】

血红素(heme)、营养状况(nutritional status)、植物油(vegetable oil)、有机酸(organic acid)、乳制品(dairy products)、超高温(uht)、摄入量、过滤法(filtration method)、巴氏消毒法(pasteurization)、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

[单选题]血红素铁是指（）

A. 以Fe（OH）络合物形式存在的铁
B. 与蛋白质结合的铁
C. 与有机酸结合的铁
D. 与卟啉结合的铁
E. 血清铁

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[单选题]一般食物的蛋白质换算系数为（）

A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.00

[单选题]钙的良好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 乳类及乳制品
C. 粮谷类
D. 蛋类
E. 豆类及其制品

[单选题]维生素E含量丰富的食品是（）

A. 蔬菜
B. 植物油
C. 水果
D. 肉类
E. 蛋类

[单选题]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素A

[单选题]某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

A. 210kcal
B. 400kcal
C. 630kcal
D. 840kcal
E. 980kcal

[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

A. 0.5g/kg
B. 0.05g/kg
C. 5mg/kg
D. 0.5mg/kg
E. 0.05mg/kg

[单选题]牛奶的消毒方法不包括（）

A. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
B. 超高温瞬间灭菌法
C. 煮沸消毒法
D. 过滤法^{(filtration method)}
E. 蒸汽灭菌法

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