厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑

【名词&注释】

人体工程学(ergonomics)、自助餐(buffet)、感应式(induction type)、压抑感(sense of repression)

[单选题]厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感^{(sense of repression)}：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。

A. 1.2一1.8米
B. 2.2一2.8米
C. 3.2一3.8米
D. 4.2一4.8米

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学习资料：

[单选题]煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。

A. 炒溜爆蒸烤
B. 煎炒溜爆炸
C. 煎炒煮炖烤
D. 炒煮炖焖蒸

[单选题]感应式自助餐保温锅，锅身设有的手动按钮可以控制锅盖的打开和闭合，锅盖设有感应装置，待人接近或离去时能自行张开或闭合。一般人体接近感应距离为（）。

A. 10厘米左右
B. 30厘米左右
C. 50厘米左右
D. 70厘米左右

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