不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、生产规模(production scale)、生产流程(production process)、可逆性(reversibility)、餐饮企业(catering enterprises)、不一样(unlikeliness)、场地面积(site area)、技术水准(technical level)

[单选题]不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样^{(unlikeliness)}的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）

A. A、厨房生产规模的大小
B. B、员工的技术水准^{(technical level)}
C. C、菜点更新的快慢
D. D、厨房的设备和布局

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

A. A、厨房生产规模
B. B、员工的技术水准^{(technical level)}
C. C、菜单与产品标准
D. D、厨房的布局和设备

[单选题]制定岗位职责时，第一项内容应为（）

A. A、职责提要
B. B、岗位名称
C. C、管理对象
D. D、任职条件

[单选题]下列关于暗沟的说法正确的是（）

A. A、暗沟的地漏直径不宜小于150毫米
B. B、暗沟的径流面积不宜大于25平方米
C. C、暗沟的径流距离不宜大于10米
D. D、暗沟是目前大多厨房普遍采用的一种方式

[单选题]当厨房场地面积^{(site area)}较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

A. 直线型布局
B. L型布局
C. 相背型布局
D. U型布局

本文链接：https://www.51bdks.net/show/g395pn.html