控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、

【名词&注释】

基因工程(genetic engineering)、发酵剂、主要因素(main factors)、半连续发酵(semicontinuous fermentation)、细胞融合技术(cell fusion technique)、供应量(supply)

[填空题]控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量^(supply)和盐。

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学习资料：

[多选题]在生产酶中的液体发酵法又分为（）

A. 不连续发酵
B. 间歇发酵
C. 半连续发酵
D. 连续发酵

[多选题]基因工程有称为（）

A. DNA体外重组技术
B. 分子克隆
C. 微生物工程
D. 细胞融合技术^{(cell fusion technique)}

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