正确答案: C

蛋白质分子在三维空间的排列和分布

题目：蛋白质作用的实质是特异性结合，决定蛋白质这种特异生物功能的关键因素是（）。

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[单选题]在橘汁生产中，由于其理化性能的要求和苹果汁有所不同，橘汁的理化性能要求保持雾状浑浊，应使用什么酶进行处理（）。

多聚半乳糖醛酸酶

[多选题]发酵罐的接种量的大小与（）有关.

菌种特性

种子质量

发酵条件