因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座

【名词&注释】

建筑物(building)、营养价值(nutritive value)、消费者(consumer)、技术资料(technical data)、经济价值(economic value)、餐饮企业(catering enterprises)、各部门(different sectors)

[单选题]因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。

A. 增加
B. 减少
C. 维持
D. 不变

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学习资料：

[单选题]厨房应做好与各部门^{(different sectors)}的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

A. A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
B. B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
C. C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
D. D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

[单选题]创新菜肴“新”是基础，然而仅具有新意未必就是餐饮企业^{(catering enterprises)}需要开发、经营的品种。因为企业创新更重要的日的是在满足消费者需求的同时，为企业创造价值，包括生产价值、推广价值、经济价值和（）。

A. 营养价值
B. 保健价值
C. 生理价值
D. 社会价值

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