维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括（）

【名词&注释】

苯丙氨酸(phenylalanine)、基本单位(basic unit)、范德华力、水溶液(aqueous solution)、碱性氨基酸(basic amino acid)、负电荷(negative charge)、共价键(covalent bond)、甲硫氨酸(methionine)、蛋白质溶解度(protein solubility)、正电荷(positive charge)

[单选题]维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括（）

A. 疏水作用
B. 氢键
C. 盐键
D. 肽键
E. 范德华力

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[单选题]组成人体蛋白质多肽链的基本单位是（）

A. L-α-氨基酸
B. D-α-氨基酸
C. L-β-氨基酸
D. D-β-氨基酸
E. 以上都不是

[单选题]下列属于疏水性氨基酸的是（）

A. 苯丙氨酸
B. 半胱氨酸
C. 苏氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸

[单选题]关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（）

A. 变性蛋白质会发生分子量的变化
B. 变性蛋白质溶解度^{(protein solubility)}降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C. 蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D. 蛋白质变性破坏了其二、三、四级结构和一级结构
E. 蛋白质变性就意味着肽键断开

[单选题]氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）

A. 只带正电荷^{(positive charge)}
B. 只带负电荷
C. 正电荷^{(positive charge)}大于负电荷
D. 溶解度最大
E. 在电场中不泳动

[单选题]不属于蛋白质变性所引起的（）

A. 氢键断裂
B. 疏水作用
C. 亚基解聚
D. 生物活性丧失
E. 分子量变小

[单选题]蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）

A. 溶液pH大于pI
B. 溶液pH小于pI
C. 溶液pH等于pI
D. 溶液pH等于7.4
E. 在水溶液中

[单选题]维持蛋白空间结构的是（）

A. 共价键^{(covalent bond)}
B. 氢键
C. 高能键
D. 磷酸二酯键
E. 肽键

[单选题]构成蛋白质一级结构的化学键是（）

A. 氨基酸的α-羧基与相邻氨基酸α-氨基脱水缩合成肽键
B. 肽键与肽键之间形成氢键
C. 侧链间的氢键
D. 次级键
E. 游离氨基与羧基形成肽键

[单选题]甲硫氨酸^(methionine)是（）

A. 酸性氨基酸
B. 碱性氨基酸
C. 支链氨基酸
D. 芳香族氨基酸
E. 含硫氨基酸

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