烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、大肠杆菌(escherichia coli)、铝制易拉罐、抗氧化。

[填空题]烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。

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学习资料：

[单选题]低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。

A. A、枯草芽孢杆菌
B. B、埃希氏大肠杆菌
C. C、志贺氏沙门氏菌
D. D、肉毒梭状芽孢杆菌

[单选题]下列饮料中，铝制易拉罐适合用于（）的灌装。

A. A、可乐B、豆奶C、纯果汁D、A、B和C

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