餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均

【名词&注释】

减量化(quantitative reduction)、灵活性(flexibility)、服务态度(service attitude)、餐饮企业(catering enterprises)、固定成本(fixed cost)、异彩纷呈(splendour)、再循环(recycling)、销售量(sales volume)、消费额(amount of consumption)、进餐时间(mealtime)

[单选题]餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额^{(amount of consumption)}，是因为（）。

A. 餐饮销售量^{(sales volume)}受进餐时间^(mealtime)的限制
B. 餐饮销售量^{(sales volume)}受就餐环境的限制
C. 餐饮企业固定成本及变动费用较高
D. 餐饮销售量^{(sales volume)}受经营空间的限制

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]节能减排是饭店在保护资源和环境方面所采取的积极举措，节能减排饭店要按照“4R”原则进行，“4R”原则是指：减量化、再循环^(recycling)、再使用以及（）。

A. 灵活性
B. 协调性
C. 回收
D. 替代

[单选题]餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是（）。

A. 服务效率
B. 服务技巧
C. 服务艺术
D. 服务态度

[多选题]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

A. 共餐式
B. 分派式
C. 现场烹饪
D. 分餐式

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0p6o73.html