[单选题]更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

正确答案 ：D

生产过程时间短

[单选题]饭店信息管理系统是指利用计算机和网络技术为饭店经营、管理和服务提供支撑的、人机结合的系统。其中餐厅管理系统包括（）。

正确答案 ：B

餐台预订

[单选题]厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。

正确答案 ：B

1.5米

[单选题]餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是（）。

正确答案 ：D

服务态度

[多选题]西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

正确答案 ：ABCD

检查员工仪容仪表

总结前一班次工作中出现的问题

介绍当日特色菜肴和客情

强调VIP客人接待注意事项

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