[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

正确答案 ：C

餐饮部

[单选题]餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

正确答案 ：B

洗碗工

[单选题]近年，餐饮店内出现了一个发挥销售主力作用的新兴职业是（）。

正确答案 ：C

点菜师

[单选题]餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。

正确答案 ：C

自助式餐厅

[单选题]饭店应根据自身实际，针对各类突发事件制订行之有效的应急预案，相关人员应分工明确，责任到人，形成强有力的管理队伍。突发事件应急管理的第一责任人是（）。

正确答案 ：D

总经理

[单选题]员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

正确答案 ：B

餐厅服务员

[多选题]社会营销导向观念强调饭店经营应寻求以下几个方面的统一（）。

正确答案 ：ACD

企业利益

社会利益

客人利益

[多选题]餐厅部经理职责之一是和相关人员一起，研究制定长期和季节性菜单、酒单，这些相关人员是（）。

正确答案 ：ABC

行政总厨

公关营销部人员

宴会预订员

[多选题]西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

正确答案 ：ABCD

检查员工仪容仪表

总结前一班次工作中出现的问题

介绍当日特色菜肴和客情

强调VIP客人接待注意事项

[多选题]有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

正确答案 ：ABCD

应24小时提供送餐服务

送餐菜式品种不少于8种

有可挂置门外的送菜牌

送餐车应有保温设备

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