[单选题]管理要用自己的真诚打动员工，同时也是针对人的行为最直接的一种激励方式是（）。

正确答案 ：B

情感激励

[单选题]菜单对菜肴的销售乃至餐厅品牌的打造都会起到积极推动作用，因此，设计人员必须具备很高的（）。

正确答案 ：A

广告设计能力

[单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，五星级饭店规定设施设备检查最低得分线为（）。

正确答案 ：C

420分

[单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

正确答案 ：C

自助餐厅

[多选题]餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。

正确答案 ：ACD

服务质量构成的综合性

服务质量评价的主观性

服务质量内容的关联性

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