果蔬汁的脱气方法主要有（）、置换脱气法和（）。

【名词&注释】

添加剂(additive)、预处理(pretreatment)、果蔬汁、产品品种(product variety)、产品规格(product specification)

[填空题]果蔬汁的脱气方法主要有（）、置换脱气法和（）。

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[单选题]下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。

A. A、食盐的防腐作用
B. B、微生物的发酵作用
C. C、蛋白质的分解作用
D. D、外加添加剂的作用

[单选题]下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

A. 注意产品规格^{(product specification)}
B. 保持果蔬特性
C. 塑造完美外观
D. 因产品品种而异

[单选题]采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（）。

A. 0.42
B. 0.45
C. 0.5
D. 0.65

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