热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要

【名词&注释】

特殊性(particularity)、操作台(operating floor)

[单选题]热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）

A. A、应有宽敞的空间和优良的设备
B. B、设计要整齐美观，进行无后台化处理
C. C、与菜品相对集中，便于顾客取食
D. D、简便安全，易于观赏

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[单选题]冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）

A. A、低温、消毒、可防鼠虫的环境
B. B、垃圾存放便利
C. C、其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境
D. D、配备足够的加热设备

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