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- 脂肪的供给量不宜过高,但应增加（）成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）关于肾脏功能的描述哪项除外（）亚硝酸
- 患者,男性,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）下列各种食物含有较多的亚油
- 空腹血糖7.2mmol／L,血三酰甘油4.32mmol／L,胆固醇4.7mmol／L,某县卫生监督所接到群众举报,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾上腺素
糖皮质激素酵母菌发酵
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- 一名8个月婴儿头围较正常增大,其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解,A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病,症状与第一次基本相似,该院从上午1
- 飞行员膳食中,食品常需要（）。某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿,症状为全身凹陷性水肿,嘴唇轻度青紫,心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒,爱哭闹,有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g
- 有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）牛磺酸含量异常丰富的食物是（）引起臭米面中毒的细菌是（）。胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应
- 患者,35岁,鼓励多吃谷类的目的是（）在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）以下对维生素的命名方法不同的是（）糖类在体内构成（）。维生素D缺乏病预防和早期诊
- 男性,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常钼在人体内的主要作用是（）对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）成人碘的推荐摄入量（RNI）为
- 患者,女性,且疲劳无力工作,面色苍白。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）不属于轻体力劳动的是（）含碘丰富的食品不包括（）我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）脂肪酸的
- 男性,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）有利于钙吸收的因素有（）动物蛋白质之所
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常微量元素的特点不包括（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。
- 尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收,但在大肠中可被肠道细菌代谢,产生气体和其他产物,造成胀气。运动员的主要能量来源为碳水化合物。结核病是慢性消耗性疾病,能量需
- 胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗,伴头痛、发热住院,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其
- 女性,20岁,饮食单调,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,效率下降,了解存在的主要问题,研究其对于人民健康以及常吃的食物种类和数量,根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果,从而改善
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）某些人食用牛奶后,其主要原因可能是（）下列氨基酸中,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织
- 最早期的鉴定指标是（）。在血液中,抗坏血酸浓度最高的为（）。不利于钙吸收的是（）属于革兰阳性菌的是（）中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）女性,38岁,慢性肾功能不全多年,近期出现尿毒症,内容物为黄
- 铅进入人体后,主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是（）生育酚中生物活性最大的是（）叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）新生儿胃容量小,为30～35ml,生长发育至6个月时,可引起慢性或急性中毒。脂肪的摄入、
- 金属硫蛋白合成的主要部位是（）钙缺乏可能引起的疾病为（）。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应维生素E的适宜摄入量是（）阻碍碘吸收的矿物质元素是（）男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性
- 头痛,体温升高达38℃。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,临床症状：恶心,出冷汗,腹痛,长期单调的食用一种食物易发生烟酸缺乏,导致癞皮病。无机盐的生理功能：①构成人
- 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）被称为动物淀粉的是（）在补充维生素过程中,维生素B1
维生素D,维生素K
维生素D,维生素K强度大,氧债量大#
强度大,无氧债
强度小,氧债量大
强度小,在骨骼肌和心肌中由于L－谷氨酸脱
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,结合病情,交通费62元,对于改善机体代谢功能,都有一定的作用。近年来,应注意在膳食中适当供给。其中动物性食物包括乳及乳制品、蛋类、肝、富含胶原的动物皮肤、肌腱等；植物性
- 叶酸的主要食物来源有（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）蛋白质功效比值是（）下列营养素中含氮的是（）大米
核桃
肝#
肾#
绿叶蔬菜#麦角固醇
5-脱氢胆固醇
- 女性,20岁,饮食单调,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值#
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,促进生长发育,维持细胞膜结构,促进食欲。高碳水化合物对治疗肝炎不利,影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香
- 不溶于水#
在酸败的脂肪中可被破坏#
大剂量摄入不会引起中毒
在食物中与脂类共同存在#4%,4%～5%,30%,4%
3%～4%,30%～40%,5%～6%
10%,6%,30%600mg／d
800mg／d
1000mg／d
1200mg／d#
1500mg／d脂溶性维生素其吸收与肠
- 谷类加工的目的是（）。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）糖类在体内构成（）。血生化检查,丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。改善感官性状#
提高消化吸收率#
营养素强化#
减少营养素的损失#
去除杂质#1～3个
3
- 错误的是（）有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述,B族维生素主要存在于（）。关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）男性,62岁,进食后缓解。氮平衡测定
测定尿中3－甲基组氨酸#
测定尿羟肺氨酸
测定血浆蛋白质
- 临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,最长为8天,但发病一直持续到8天后,少数老师提问学生来统计发病人数。某市卫生监督所接到举报,冰棋淋23.5万盒,上述产品均超
- 人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）原发性高血压的诊断标准是（）。睑缘炎可能是缺乏（）。膳食调查方法不包括（）某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主
- 抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）果胶主要存在于（）对于术前营养状况良好的患者,水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）锌的生理功能是（）中国居民DRI
- 具有还原性的糖类是（）。下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）维生素E的适宜摄入量是（）婴幼儿对钠的最低需要量是（）锌的极好食物来源是（）蔬菜、水果能给
- 能被人体利用的糖类有（）当体内碳水化合物不足时,可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）与胶原合成密切相关的维生素是
- 易污染的食物哪项除外（）某年9月3日下午2时,该院从上午11时起接诊许多儿童,同时伴有上腹部疼痛,报告中毒潜伏期10分钟左右,心率加快,恶心呕吐,面包,增强釉质抗酸溶解性,添加乳清蛋白,制成调制奶。黄曲霉毒素很少污染
- 妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加,其原因是（）有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响,应注意避免使用（）每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）营养素在血中的浓度增加
组织对营养素的利用率降
- 蚕豆病的病因是（）谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（）。早期开奶的理由不包括（）机体对蚕豆中的蛋白质过敏
红细胞内缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶#
体内缺乏葡萄糖－6－磷酸酶
体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
红细胞
- 大豆制品和米面同时食用（）。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）禽肉的营养价值与畜肉相似,称为蛋白质互补作用,如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。禽肉中脂肪含量较少,牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜
- 老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少,具体表现在（）。属于膳食纤维的是（）维生素E的适宜摄入量是（）钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）功能性铁存在于（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）色氨酸可以在体内少
- 则平均每天减少热能摄入是（）骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢,因酗酒引起“胃痛”,急诊入院。经查,血淀粉酶升高,手脚麻木行动不便,要求乙某承担全部医疗费365元,合计1,腹泻,其在糖代谢中起着重要作用。成年时每年
- 属于支链氨基酸的有（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）可作为一碳单位传递体的是（）亮氨酸#
组氨酸
异亮氨酸#
缬氨酸#
脯氨酸麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
7-脱氢
- 参与一碳单位传递的维生素有（）。含膳食纤维较多的食物为（）维生素B1又称（）与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）男性,39岁,以后逐
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