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- 制作（）需要用白煮的烹调方法。（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。拍粉就是在经过调昧的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。干制品（）,便于运输并形成特殊风味,丰富了菜肴的口感。水煮牛
- 京式面点以面粉制品为主,如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,就是为了防止产生（）。电器设备保护接地使用的电阻要求不大于（）欧
- 英式菜选料的（）比较大,英国虽是岛国,但渔场并不太好,所以英国人不讲究吃海鲜,反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。制清汤的关键是用小火来熬制,否则汤汁达不到要求的（）。当（）污染食品时,不会引起食品感观性
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