正确答案: C

C、凝结

题目：蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。

B、化学味觉和物理味觉

[单选题]孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。

C、10g

[单选题]美的最基本的领域是（）。

A、自然美

[单选题]筵席设计属于（）文化中较高层次。

B、烹饪