正确答案: C

C、虽然其它工艺流程对口味有一定的影响

题目：菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。

D、骨骼

[单选题]鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。

C、煺砂

[单选题]嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮

旺火沸水