走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。

【名词&注释】

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[单选题]走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。

A. A、增香
B. B、增甜
C. C、除香味
D. D、除鲜味

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学习资料：

[单选题]勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。

A. A、大翻和小翻
B. B、左翻和右翻
C. C、斜翻和小翻
D. D、斜翻和侧翻

[单选题]菱形块又叫（）。

A. 象眼块
B. 三角块
C. 劈柴块
D. 瓦形块

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