[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是（）

正确答案 ：E

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）

正确答案 ：E

参与离子转运

[单选题]在哪种情况下，机体为正氮平衡（）

正确答案 ：C

摄入氮>排出氮

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）

正确答案 ：A

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

正确答案 ：C

赖氨酸

解析：谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。

[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）

正确答案 ：B

索究型问题

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

[多选题]在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是（）

正确答案 ：ABCE

视黄醇

β胡萝卜素

维生素C

烟酸

解析：在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是：视黄醇、β胡萝卜素、维生素C、烟酸。

[多选题]对苯的毒性具有防护作用的膳食是（）

正确答案 ：ABE

充足的糖类

足量优质的蛋白质

充足的铁、维生素C及B族维生素

解析：苯作业膳食原则包括：充足的糖类，足量优质的蛋白质，充足的铁、维生素C及B族维生素。

[单选题]男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑

正确答案 ：

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。

正确答案 ：

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