正确答案: B

维生素C

题目：促进铁吸收的物质（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于筛检试验，下列叙述不正确的是（）

筛检的阳性结果可直接确诊患者

[单选题]某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是（）

杀菌

解析：此题是考查考生在食品生产工艺中能否判断出哪个生产步骤可以作为关键控制点(CCP)。确定CCP必须满足3个条件，即这一步骤有影响终产品安全的危害存在；在该步骤对危害可以采取控制措施减小或消除危害；在后面的加工步骤里没有控制措施。此题中只有B这个选项能满足以上3个因素，因此，标准答案为B。

[单选题]具有降低胆固醇作用的营养素是（）

维生素C

[单选题]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

植酸

[单选题]RDA是指（）

推荐营养素供给量

[单选题]粮谷类限制氨基酸（）

A.赖氨酸B.酪氨酸C.同型半胱氨酸D.组氨酸E.谷氨酸

解析：1题：人体必需氨基酸共有9种，其中组氨酸是婴儿必需氨基酸已被确认。2题：谷氨酸非人体必需的氨基酸。3题：赖氨酸在粮谷类食物中，含量相对较少，是粮谷类生物价值较低的原因，因此，赖氨酸是粮谷类限制氨基酸。4题：酪氨酸在体内可由苯丙氨酸转化而成。如膳食中能直接提供酪氨酸，可减少苯丙氨酸的需要，因此，酪氨酸为条件必需氨基酸。

[单选题]某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量见下表：该男性餐2的营养素密度分别是（）

0.34、0.56、0.27、0.45、0.38、0.65、0.47、0.35