正确答案: C

4-5

题目：打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。

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[单选题]餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

七八成，背向客人

[多选题]宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

宴会前15分钟左右摆上冷盘

上菜位置在副主人右边进行

宴会开始前预先斟好葡萄酒

白葡萄酒斟七成满