正确答案:

题目：嗜热菌的最适合生长温度是（）。酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（）而失去稳定性。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。

不新鲜

[单选题]冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

D、8～14

[单选题]雪糕的冷藏条件在（）°C以下。

[单选题]乳制品成品中，最容易丧失的维生素是（）。

维生素C

[单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

3.0－5.0％