2022食品科学技术题库乳制品工艺学题库模拟考试系统271

1. [单选题]无菌罐装生产（）不可缺少的。

A. A、灭菌乳制品
B. B、巴氏杀菌乳
C. C、酸乳
D. D、乳品冷饮

2. [多选题]关于拉克特宁下列说法正确的是（）。

A. A.牛乳的温度越低其作用时间越长B.牛乳的温度越高其作用时间越长C.牛乳最初的细菌数越高，其作用时间越长D.牛乳最初的细菌数越高，其作用时间越短E.其作用时间与温度和最初的细菌数含量无关

3. [单选题]正常乳的密度平均约为（）

A. 1.030
B. 1.300
C. 1.028

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