正确答案: E

油煎炸

题目：肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）

以动物性蛋白为主

解析：肿瘤患者饮食应以植物性食物为主。

[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

碘盐

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）

植酸

[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

赖氨酸

[单选题]下列不是谷类加工的目的是（）

减少营养素的损失

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

[多选题]对防治心血管病有良好作用的是（）

镁

膳食纤维

维生素C

[多选题]高原环境中补充多种维生素，对机体的益处有（）

增强体力

改善心肺功能

增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力

解析：多种维生素可增强人体的代谢活动，并增强体质。

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。