正确答案: CDE

非血色素铁 钙 锌

题目：植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]谷皮中不含有（）

淀粉

[单选题]儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）

身高标准体重法

解析：我国常用的是身高标准体重法，1985年“中国学生体质与健康研究”以按身高标准体重的第80百分位数为身高标准体重，制定了我国儿童少年营养不良和肥胖的评价参考标准。

[单选题]胆囊造影的膳食安排应做到。

[单选题]葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。